حفظ الأطعمة النظرية والتطبيق
- سنة النشر: 01 Jan 1970.
- عدد مرات التحميل: 502882 مرّة / مرات.
- تم نشره في: الإثنين , 14 ديسمبر 2015م.
وصف الكتاب:
هذا الكتاب يقدم الطرق العلمية والصحية في حفظ الطعام توجد عدة طرق للحفظ تتراوح ما بين التبريد البسيط للأغذية وحفظ الأغذية بالإشعاع فيجب التخزين على درجات حرارة منخفضة أو التبريد أو حفظها عن طريق التجفيف بالتجميد حيث يمكن للثلج تحت ظروف خاصة أن يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ويحدث فساد الأغذية أساسًا من مصدرين رئيسيّين هما الآفات والكائنات الحيّة الدقيقة أو الأحياء المهجرية.
